Vejce — co říká věda

V kostce

V souhrnu studií s 1,7 milionu lidí nesouviselo jedno vejce denně s vyšším rizikem nemocí srdce a cév.²
Vejce mírně zvyšují „zlý“ LDL, ale i „dobrý“ HDL cholesterol; jejich poměr se nemění.³
Jedno vejce má kolem 6 g kvalitních bílkovin.¹

1Co je ve vejci

Data o složení 6 g bílkovin Vejce bez skořápky (asi 50 g) má podle americké databáze složení potravin kolem 72 kcal, 6,3 g bílkovin, 4,8 g tuku a 186 mg cholesterolu.¹

Bílkoviny z vajec obsahují všechny esenciální aminokyseliny — víc v článku Bílkoviny.

2Cholesterol v krvi

Středně silné důkazy +0,14 mmol/l Souhrn 28 randomizovaných studií: když lidé jedli víc vajec, stoupl jim LDL cholesterol o 5,6 mg/dl (asi 0,14 mmol/l), ale i „dobrý“ HDL o 2,1 mg/dl. Poměr LDL k HDL ani triglyceridy se nezměnily.³

3Srdce

Středně silné důkazy — observační studie 1 vejce denně Tři velké americké studie sledovaly 215 618 lidí až 32 let a autoři k nim přidali souhrn dalších studií s 1,7 milionu lidí. Vejce denně navíc nesouviselo s vyšším rizikem nemocí srdce a cév ani mrtvice. V asijských studiích bylo riziko dokonce mírně nižší.²

Slabé důkazy — observační studie +6 % Analýza šesti amerických studií s 29 615 lidmi: s každým půl vejcem denně navíc bylo riziko nemocí srdce a cév o 6 % vyšší. Když ale autoři zohlednili celkový cholesterol ve stravě, souvislost zmizela.⁴

Studie se tedy rozcházejí. Podle největšího souhrnu je jedno vejce denně v pořádku.²

Co si z toho vzít

Vejce denně je pro většinu zdravých lidí v pořádku.²
Máš-li vysoký LDL cholesterol, poraď se o množství vajec s lékařem.³
Ve ForkRepu vidíš, kolik bílkovin ti vejce přidají k dennímu cíli.

Zdroje

Napsáno 9. 10. 2026 podle studií dostupných k tomuto dni. Novější výzkum může závěry změnit.

U.S. Department of Agriculture (2019). Egg, whole, raw, fresh (FDC ID 171287). FoodData Central, SR Legacy databáze složení potravin. fdc.nal.usda.gov
Drouin-Chartier J.-P. a kol. (2020). Egg consumption and risk of cardiovascular disease: three large prospective US cohort studies, systematic review, and updated meta-analysis. BMJ 368:m513. doi.org/10.1136/bmj.m513
Rouhani M. H. a kol. (2018). Effects of egg consumption on blood lipids: a systematic review and meta-analysis of randomized clinical trials. J Am Coll Nutr 37:99–110. doi.org/10.1080/07315724.2017.1366878
Zhong V. W. a kol. (2019). Associations of dietary cholesterol or egg consumption with incident cardiovascular disease and mortality. JAMA 321:1081–1095. doi.org/10.1001/jama.2019.1572

Informace jsou obecné a nenahrazují lékaře ani nutričního terapeuta. Při vysokém cholesterolu, cukrovce nebo alergii na vejce se řiď radou lékaře.