Minerály · 4 minuty čtení ·

Selen: dva para ořechy místo tablety

Selen potřebuje štítná žláza i obrana buněk. Rozdíl mezi dostatkem a nadbytkem je malý — a doplňky proti rakovině nepomohly.

78,971 Se 34

V kostce

1K čemu je a kolik ho potřebuješ

Selen je součástí 25 bílkovin, takzvaných selenoproteinů. Ty chrání buňky před oxidací a podílejí se na imunitě, na přeměně hormonů štítné žlázy a na práci kosterních svalů i srdce.1

Doporučení EFSA 70 µg EFSA stanovila dostatečný příjem na 70 µg denně pro dospělé i těhotné a 85 µg pro kojící. Při tomto příjmu se v krvi ustálí hladina selenoproteinu P, což ukazuje, že selenu je ve tkáních dost.1

2Kde ho najdeš

Data 1 917 µg Para ořechy mají obrovské množství selenu: 1 917 µg ve 100 g. Dál ho mají pšeničné klíčky (79 µg), tuňák (71–76 µg), celozrnná mouka (62 µg) a vaječný žloutek (56 µg). Obsah selenu v potravinách se ale hodně liší a tabulky ho často neudávají přesně.1,3

3Formy a vstřebávání

Doporučení EFSA dobře Selen se ze stravy vstřebává dobře ve všech formách. Selenomethionin se ale v těle zabudovává do bílkovin místo aminokyseliny methioninu, a proto zvedá hladinu selenu v krvi víc, než odpovídá jeho účinku.1,4
Slabé důkazy — malá studie 53 µg Ve studii s 59 lidmi zvedly dva para ořechy denně hladinu selenu v plazmě stejně jako 100 µg selenomethioninu a aktivitu enzymu glutathionperoxidázy dokonce víc. Ořechy přitom dodávaly průměrně jen 53 µg, v rozmezí 20–84 µg.5

V doplňcích stravy smí být v EU selen jako L-selenomethionin, kvasnice obohacené selenem, kyselina seleničitá, selenan sodný, hydrogenseleničitan sodný nebo seleničitan sodný.6

4Kdy škodí

Doporučení EFSA 255 µg Horní hranice je 255 µg selenu denně pro dospělé včetně těhotných a kojících. EFSA ji odvodila z velké studie SELECT, kde se škodlivé účinky objevovaly už při 330 µg denně — podle přehledu Cochrane hlavně vypadávání vlasů a záněty kůže.2,7
Silné důkazy — Cochrane 10 studií Přehled Cochrane (10 randomizovaných studií s 27 232 lidmi): doplňky selenu nesnížily výskyt rakoviny ani úmrtí na ni. Ve studiích naopak mírně přibylo cukrovky 2. typu.7
Středně silné důkazy — randomizovaná studie +55 % Ve studii s 1 202 lidmi, kteří brali 200 µg selenu denně, onemocnělo cukrovkou 2. typu o 55 % víc lidí než s placebem — nejvíc ti, kdo měli selenu v krvi hodně už na začátku.8
Slabé důkazy — popis otravy 201 lidí V USA otrávil v roce 2008 tekutý doplněk s 200krát víc selenu, než uváděla etiketa, 201 lidí. Měli průjem a únavu, vypadávaly jim vlasy a lámaly se nehty; u části z nich potíže trvaly i po 90 dnech.9
Středně silné důkazy 16 studií Souhrn 16 studií u lidí s autoimunitním zánětem štítné žlázy (Hashimotovou tyreoiditidou): selen snížil hladinu protilátek proti štítné žláze. Lidé s ním ale častěji hlásili nežádoucí účinky.10

Co si z toho vzít

Zdroje

Napsáno podle studií dostupných k tomuto dni. Novější výzkum může závěry změnit.

  1. EFSA NDA Panel (2014). Scientific Opinion on Dietary Reference Values for selenium. EFSA Journal 12:3846. doi.org/10.2903/j.efsa.2014.3846
  2. EFSA NDA Panel (2023). Scientific opinion on the tolerable upper intake level for selenium. EFSA Journal 21:e07704. doi.org/10.2903/j.efsa.2023.7704
  3. USDA ARS (2018). FoodData Central — SR Legacy, selen ve 100 g: para ořechy 1 917 µg (FDC 170569), pšeničné klíčky 79,2 µg (FDC 168892), tuňák v oleji, odkapaný 76 µg (FDC 173708), tuňák ve vlastní šťávě, odkapaný 70,6 µg (FDC 173709), mouka pšeničná celozrnná 61,8 µg (FDC 168893), vaječný žloutek 56 µg (FDC 172184). fdc.nal.usda.gov
  4. Burk R. F. a kol. (2006). Effects of chemical form of selenium on plasma biomarkers in a high-dose human supplementation trial. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 15:804–810. doi.org/10.1158/1055-9965.EPI-05-0950
  5. Thomson C. D. a kol. (2008). Brazil nuts: an effective way to improve selenium status. Am J Clin Nutr 87:379–384. doi.org/10.1093/ajcn/87.2.379
  6. Směrnice 2002/46/ES o doplňcích stravy, příloha II — formy vitaminů a minerálních látek povolené v doplňcích (konsolidované znění 26. 11. 2025). eur-lex.europa.eu
  7. Vinceti M. a kol. (2018). Selenium for preventing cancer. Cochrane Database Syst Rev CD005195. doi.org/10.1002/14651858.CD005195.pub4
  8. Stranges S. a kol. (2007). Effects of long-term selenium supplementation on the incidence of type 2 diabetes: a randomized trial. Ann Intern Med 147:217–223. doi.org/10.7326/0003-4819-147-4-200708210-00175
  9. MacFarquhar J. K. a kol. (2010). Acute selenium toxicity associated with a dietary supplement. Arch Intern Med 170:256–261. doi.org/10.1001/archinternmed.2009.495
  10. Wichman J. a kol. (2016). Selenium supplementation significantly reduces thyroid autoantibody levels in patients with chronic autoimmune thyroiditis: a systematic review and meta-analysis. Thyroid 26:1681–1692. doi.org/10.1089/thy.2016.0256

Informace jsou obecné a nenahrazují lékaře. Při nemoci štítné žlázy se o selenu poraď s lékařem.